INOVASI PENGOLAHAN JAHE MENJADI SERBUK JAHE INSTAN UNTUK MINUMAN HERBAL BAGI MASYARAKAT DI KECAMATAN LAIS KABUPATEN BENGKULU UTARA
Keywords:
ginger, ginger processing innovation, ginger powder, herbal drink
Abstract
Instant ginger powder is one of the famous ginger processed innovations that can be used as a primary ingredient in delicious and beneficial health drinks. Using instant ginger powder in health drinks is an effective and delicious way to gain health benefits. The objectives of this activity are: 1. to provide education on the use of ginger and innovations in its processing, 2. to increase public knowledge and understanding in using ginger as a health drink. This activity was carried out in Pal 30 Village, Lais District, North Bengkulu. The methods used in this activity are counseling, demonstration of processing ginger into ginger powder, and evaluation. The activity results were that participants gained knowledge regarding various aspects of ginger, such as types of ginger, health benefits of ginger, and methods of processing ginger into ginger powder. Participants also understand the correct drying, storage, and packaging processes. In training activities, participants gain practical skills in processing ginger into ginger powder, including selecting quality ginger, peeling, slicing, drying, storing, and packaging correctly. These skills are essential in improving good product quality. From this activity, this training significantly impacts increasing participants' knowledge and skills, as well as the potential for business development. Furthermore, it can be the first step in exploiting the valuable potential of ginger in business development and increasing people's income. This training can encourage innovation in ginger products. It is hoped that after carrying out this activity, the community can open a business from this ginger product, considering the large market interest in this health drink product so that it can increase income.
References
Ainni F.A dan Syaiful F.L. 2021. Sosialisasi mitigasi dan simulasi gempa untuk meningkatkan kesiapsiagaan anak di Desa Pondok Makmur Kabupaten Mukomuko, Bengkulu. Buletin Ilmiah Nagari Membangun, 4(4): 262-268
Elisabeth, D. 2017. Pengaruh Pengemasan Dan Pelabelan Pada Penerimaan Mi Kering Berbahan Baku Tepung Komposit Ubi Jalar Dan Keladi. Indonesian Legume And Tuber Crops Research Institute (ILETRI)
Febrianti T dan Syaiful F.L. 2022. Sosialisasi penerapan kesehatan dan keselamatan kerja dan pengendalian bahaya di SMKN 2 Bengkulu Utara. Buletin Ilmiah Nagari Membangun, 4(4); 277-284
Firdausni, F., Diza, Y.H., Failisnur, F., (2011). Potensi pigmen cassiavera pada minuman jahe instan sebagai minuman fungsional. J. Litbang Ind. 1, 15–21. doi:http://dx.doi.org/10.24960/jli.v1i1.590.15-21
Haryati. 2013. Rempah-rempah dan Bahan Penyegar. Pendidikan Teknologi Industri, Bandung.
Praja P dan Syaiful F.L. 2021. Penerapan sistem digitalisasi pada UMKM di Desa Lubuk Pinang Kabupaten Muko-Muko, Bengkulu. Jurnal Hilirisasi IPTEKS, 4(4): 218-225.
Putri, M. 2009. Khasiat dan Manfaat Jahe Merah. ALPRIN, Semarang
Radiati, L.E., E.P. Nabet, P. Franck, B. Nabet, J. Capiaumont, D. Fardiaz, F.R. Zakaria, I. Sudirman, dan R.D. Haryadi. 2003. Pengaruh ekstrak diklormetan jahe (Zingiber officinale) terhadap pengikatan toksin kolera B-subunit conjugasi (FITC) pada reseptor sel hibridoma LV dan Caco-2. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan XIV(1): 59−67.
Rahmawati F. 2013. Pengemasan dan Pelabelan. Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta, Yogyakarta.
Rifkowaty, E. 2016. Minuman Fungsional Serbuk Instan Jahe (Zingiber Officinale Rosc) Dengan Variasi Penambahan Ekstrak Bawang Mekah (Eleutherine Americana Merr) Sebagai Pewarna Alami. Politeknik Negeri Ketapang, Lampung.
Sari I.P dan Syaiful F.L. 2021. Aplikasi pembuatan serbuk jahe instan (Zingiber Officinale R.) sebagai minuman peningkat imun tubuh di Kelurahan Purwodadi Kabupaten Bengkulu Utara. Jurnal Hilirisasi IPTEKS, 4(3): 160-171.
Srinivasan, K. 2017. Ginger rhizomes (Zingiber officinale): A spice with multiple health beneficial potentials. PharmaNutrition. doi:10.1016/j.phanu.2017.01.001
Sukmawati, W. dan Merina. 2019. Pelatihan Pembuatan Minuman Herbal Instan Untuk Meningkatkan Ekonomi Warga. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat. 25 (4) : 210-215
Syaiful F.L dan F. Agustin. 2019. Diseminasi teknologi pakan komplit berbasis bahan baku lokal pada sapi potong di Daerah Kinali, Pasaman Barat. Jurnal Hilirisasi IPTEKS, 2(1): 79-87
Syaiful F.L dan F. Rifaldy. 2020. Teknologi pengolahan limbah kotoran sapi menjadi pupuk organik di Nagari Lingkuang Aua Kabupaten Pasaman Barat. Jurnal Hilirisasi IPTEKS, 3(3): 269-276
Syaiful F.L dan I. Hayati. 2021. Inovasi pengolahan sampah plastik menjadi produk dan jasa kreatif di Kenagarian Kinali Kabupaten Pasaman Barat. Jurnal Hilirisasi IPTEKS, 4(4): 233-240.
Syaiful F.L dan L. Siva. 2020. Teknologi pengolahan telur pindang di Nagari Ujung Gading Kabupaten Pasaman Barat. Buletin Ilmiah Nagari Membangun, 3(3); 236-245
Syaiful F.L dan L. Siva. 2022. Pengolahan limbah jerami padi menggunakan teknologi amoniasi untuk pakan ternak ruminansia di Nagari Ujung Gading, Pasaman Barat. Jurnal Hilirisasi IPTEKS, 5(3): 172-179.
Syaiful F.L dan R. Anindia. 2023. Inovasi pembuatan sabun cuci piring berbahan alami di Desa Bandar Jaya Kecamatan Tramang Jaya Kabupaten Mukomuko, Bengkulu. Jurnal Hilirisasi IPTEKS, 6(2): 87- 95.
Syaiful F.L dan R. Marwiansah. 2022. Sosialisasi sistem intergrasi sapi dan kelapa sawit di Desa Lubuk Bento Kecamatan Pondok Suguh Kabupaten Mukomuko, Bengkulu. Buletin Ilmiah Nagari Membangun, 5(1): 38-46
Syaiful F.L dan R. Sarita. 2023. Sosialisasi budidaya rumput gajah mini di Air Runding Kecamatan Koto Balingka Kabupaten Pasaman Barat. Buletin Ilmiah Nagari Membangun, 6(2): 142-150.
Syaiful F.L dan W.E. Pratama. 2021. Penerapan Tanaman Hidroponik Dari Botol Bekas Di Desa Pondok Makmur Kecamatan Air Manjuto Kabupaten Mukomuko, Bengkulu. Jurnal Hilirisasi IPTEKS, 4(3): 140-148
Syaiful F.L dan Y.S. Utami. 2020. Penerapan teknologi silase jerami jagung sebagai pakan terak di Ophir Nagari Koto Baru Kabupaten Pasaman Barat. Jurnal Hilirisasi IPTEKS, 3(3): 386-393.
Syaiful F.L, D.T. Diva dan M. Hafizoh. 2020. Penerapan teknologi amoniasi jerami sebagai pakan alternatif sapi potong di Kenagarian Sungai Kunyit, Solok Selatan. Jurnal Hilirisasi IPTEKS, 3(1): 88-95.
Syaiful F.L, F. Agustin, Rusmana, U.G.S. Dinata dan Efrizal. 2018. Pengembangan sapi potong melalui penerapan teknologi deteksi kebuntingan dini dan inovasi pakan ramah lingkungan pada kelompok tani di Langgam, Pasaman Barat. Jurnal Hilirisasi IPTEKS. 1 (4): 191-202.
Syaiful F.L. 2018. Diseminasi teknologi deteksi kebuntingan dini “DEEA GestDect” terhadap sapi potong di Kinali Kabupaten Pasaman Barat. Jurnal Hilirisasi IPTEKS. 1(3): 17-25
Syaiful F.L. dan Y.S. Utami. 2020. Pelatihan pembuatan nugget ayam di Ophir Nagari Koto Baru Kecamatan Luhak Nan Duo Kabupaten Pasaman Barat. Buletin Ilmiah Nagari Membangun, 3(4); 382-389.
Syaiful F.L., A.A. Siahaan, R.H. Putri. 2022. Inovasi pembuatan pupuk organik dari tandan kosong kelapa sawit dan pupuk kandang di Nagari Sungai Kunyit Kabupaten Solok Selatan. Jurnal Hilirisasi IPTEKS, 5(3): 148-156.
Syaiful F.L., E. Purwati, Khasrad, Suyitman, Evitayani. 2019. Pemberdayaan masyarakat melalui deteksi kebunting dini sapi potong pada kelompok ternak di Kota Padang. Jurnal Hilirisasi IPTEKS, 2(4a): 379-387.
Syaiful F.L., Efrizal, DF. Marlina. 2022. Penerapan inarisk personal bagi masyarakat purwodadi di Kecamatan Argamakmur Kabupaten Bengkulu Utara sebagai upaya mitigasi bencana dan penularan Covid-19. Jurnal Hilirisasi IPTEKS, 5(2): 77-89.
Syaiful F.L., Khasrad, F. Agustin, Rusmana, M. Hafizoh. 2019. Pemberdayaan masyarakat melalui pembuatan permen sapi potong di Kenagarian Sungai Kunyit Kabupaten Solok Selatan. Buletin Ilmiah Nagari Membangun, 2(3): 200-208
Syaiful, F.L dan S.W. Harni. 2021. Inovasi teknologi hidroponik bagi masyarakat di Nagari Sungai Kunyit Kabupaten Solok Selatan. Jurnal Hilirisasi IPTEKS, 4(1): 37-45
Syaiful, F.L. 2018. Pemberdayaan masyarakat melalui budidaya sapi potong terintegrasi sawit dan penanaman rumput gajah sebagai bahan pakan ternak di nagari Kinali Kabupaten Pasaman Barat. Unes Journal of Community Service. 2(2): 142-149.
Syaiful. F.L., Suyitman, Evitayani, Khasrad dan E. Purwati. 2019. Pengembangan budidaya rumput unggul menggunakan fungi mikoriza arbuskula sebagai pakan sapi potong di Parak Karakah Kota Padang. Jurnal Hilirisasi IPTEKS, 2(3a); 245-253.
Syaiful. F.L., U.G.S. Dinata dan Ferido. 2018. Pemberdayaan masyarakat Nagari Sontang Kabupaten Pasaman melalui inovasi budidaya sapi potong dan inovasi pakan alternatif yang ramah lingkungan. Buletin Ilmiah Nagari Membangun. 1(3): 21-31
Syaiful. F.L., U.G.S. Dinata dan Y. Hidayattullah. 2018. Pemberdayaan masyarakat melalui pemanfaatan limbah sekam padi sebagai bahan bakar kompor sekam yang ramah lingkungan di Kinali, Pasaman Barat. Buletin Ilmiah Nagari Membangun. 1(3): 62-69
Tien, R., Muchtadi, Sugiyono, dan Fitriyono Ayustaningwarno. 2010. Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan. Alfabeta CV, Bogor.
Elisabeth, D. 2017. Pengaruh Pengemasan Dan Pelabelan Pada Penerimaan Mi Kering Berbahan Baku Tepung Komposit Ubi Jalar Dan Keladi. Indonesian Legume And Tuber Crops Research Institute (ILETRI)
Febrianti T dan Syaiful F.L. 2022. Sosialisasi penerapan kesehatan dan keselamatan kerja dan pengendalian bahaya di SMKN 2 Bengkulu Utara. Buletin Ilmiah Nagari Membangun, 4(4); 277-284
Firdausni, F., Diza, Y.H., Failisnur, F., (2011). Potensi pigmen cassiavera pada minuman jahe instan sebagai minuman fungsional. J. Litbang Ind. 1, 15–21. doi:http://dx.doi.org/10.24960/jli.v1i1.590.15-21
Haryati. 2013. Rempah-rempah dan Bahan Penyegar. Pendidikan Teknologi Industri, Bandung.
Praja P dan Syaiful F.L. 2021. Penerapan sistem digitalisasi pada UMKM di Desa Lubuk Pinang Kabupaten Muko-Muko, Bengkulu. Jurnal Hilirisasi IPTEKS, 4(4): 218-225.
Putri, M. 2009. Khasiat dan Manfaat Jahe Merah. ALPRIN, Semarang
Radiati, L.E., E.P. Nabet, P. Franck, B. Nabet, J. Capiaumont, D. Fardiaz, F.R. Zakaria, I. Sudirman, dan R.D. Haryadi. 2003. Pengaruh ekstrak diklormetan jahe (Zingiber officinale) terhadap pengikatan toksin kolera B-subunit conjugasi (FITC) pada reseptor sel hibridoma LV dan Caco-2. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan XIV(1): 59−67.
Rahmawati F. 2013. Pengemasan dan Pelabelan. Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta, Yogyakarta.
Rifkowaty, E. 2016. Minuman Fungsional Serbuk Instan Jahe (Zingiber Officinale Rosc) Dengan Variasi Penambahan Ekstrak Bawang Mekah (Eleutherine Americana Merr) Sebagai Pewarna Alami. Politeknik Negeri Ketapang, Lampung.
Sari I.P dan Syaiful F.L. 2021. Aplikasi pembuatan serbuk jahe instan (Zingiber Officinale R.) sebagai minuman peningkat imun tubuh di Kelurahan Purwodadi Kabupaten Bengkulu Utara. Jurnal Hilirisasi IPTEKS, 4(3): 160-171.
Srinivasan, K. 2017. Ginger rhizomes (Zingiber officinale): A spice with multiple health beneficial potentials. PharmaNutrition. doi:10.1016/j.phanu.2017.01.001
Sukmawati, W. dan Merina. 2019. Pelatihan Pembuatan Minuman Herbal Instan Untuk Meningkatkan Ekonomi Warga. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat. 25 (4) : 210-215
Syaiful F.L dan F. Agustin. 2019. Diseminasi teknologi pakan komplit berbasis bahan baku lokal pada sapi potong di Daerah Kinali, Pasaman Barat. Jurnal Hilirisasi IPTEKS, 2(1): 79-87
Syaiful F.L dan F. Rifaldy. 2020. Teknologi pengolahan limbah kotoran sapi menjadi pupuk organik di Nagari Lingkuang Aua Kabupaten Pasaman Barat. Jurnal Hilirisasi IPTEKS, 3(3): 269-276
Syaiful F.L dan I. Hayati. 2021. Inovasi pengolahan sampah plastik menjadi produk dan jasa kreatif di Kenagarian Kinali Kabupaten Pasaman Barat. Jurnal Hilirisasi IPTEKS, 4(4): 233-240.
Syaiful F.L dan L. Siva. 2020. Teknologi pengolahan telur pindang di Nagari Ujung Gading Kabupaten Pasaman Barat. Buletin Ilmiah Nagari Membangun, 3(3); 236-245
Syaiful F.L dan L. Siva. 2022. Pengolahan limbah jerami padi menggunakan teknologi amoniasi untuk pakan ternak ruminansia di Nagari Ujung Gading, Pasaman Barat. Jurnal Hilirisasi IPTEKS, 5(3): 172-179.
Syaiful F.L dan R. Anindia. 2023. Inovasi pembuatan sabun cuci piring berbahan alami di Desa Bandar Jaya Kecamatan Tramang Jaya Kabupaten Mukomuko, Bengkulu. Jurnal Hilirisasi IPTEKS, 6(2): 87- 95.
Syaiful F.L dan R. Marwiansah. 2022. Sosialisasi sistem intergrasi sapi dan kelapa sawit di Desa Lubuk Bento Kecamatan Pondok Suguh Kabupaten Mukomuko, Bengkulu. Buletin Ilmiah Nagari Membangun, 5(1): 38-46
Syaiful F.L dan R. Sarita. 2023. Sosialisasi budidaya rumput gajah mini di Air Runding Kecamatan Koto Balingka Kabupaten Pasaman Barat. Buletin Ilmiah Nagari Membangun, 6(2): 142-150.
Syaiful F.L dan W.E. Pratama. 2021. Penerapan Tanaman Hidroponik Dari Botol Bekas Di Desa Pondok Makmur Kecamatan Air Manjuto Kabupaten Mukomuko, Bengkulu. Jurnal Hilirisasi IPTEKS, 4(3): 140-148
Syaiful F.L dan Y.S. Utami. 2020. Penerapan teknologi silase jerami jagung sebagai pakan terak di Ophir Nagari Koto Baru Kabupaten Pasaman Barat. Jurnal Hilirisasi IPTEKS, 3(3): 386-393.
Syaiful F.L, D.T. Diva dan M. Hafizoh. 2020. Penerapan teknologi amoniasi jerami sebagai pakan alternatif sapi potong di Kenagarian Sungai Kunyit, Solok Selatan. Jurnal Hilirisasi IPTEKS, 3(1): 88-95.
Syaiful F.L, F. Agustin, Rusmana, U.G.S. Dinata dan Efrizal. 2018. Pengembangan sapi potong melalui penerapan teknologi deteksi kebuntingan dini dan inovasi pakan ramah lingkungan pada kelompok tani di Langgam, Pasaman Barat. Jurnal Hilirisasi IPTEKS. 1 (4): 191-202.
Syaiful F.L. 2018. Diseminasi teknologi deteksi kebuntingan dini “DEEA GestDect” terhadap sapi potong di Kinali Kabupaten Pasaman Barat. Jurnal Hilirisasi IPTEKS. 1(3): 17-25
Syaiful F.L. dan Y.S. Utami. 2020. Pelatihan pembuatan nugget ayam di Ophir Nagari Koto Baru Kecamatan Luhak Nan Duo Kabupaten Pasaman Barat. Buletin Ilmiah Nagari Membangun, 3(4); 382-389.
Syaiful F.L., A.A. Siahaan, R.H. Putri. 2022. Inovasi pembuatan pupuk organik dari tandan kosong kelapa sawit dan pupuk kandang di Nagari Sungai Kunyit Kabupaten Solok Selatan. Jurnal Hilirisasi IPTEKS, 5(3): 148-156.
Syaiful F.L., E. Purwati, Khasrad, Suyitman, Evitayani. 2019. Pemberdayaan masyarakat melalui deteksi kebunting dini sapi potong pada kelompok ternak di Kota Padang. Jurnal Hilirisasi IPTEKS, 2(4a): 379-387.
Syaiful F.L., Efrizal, DF. Marlina. 2022. Penerapan inarisk personal bagi masyarakat purwodadi di Kecamatan Argamakmur Kabupaten Bengkulu Utara sebagai upaya mitigasi bencana dan penularan Covid-19. Jurnal Hilirisasi IPTEKS, 5(2): 77-89.
Syaiful F.L., Khasrad, F. Agustin, Rusmana, M. Hafizoh. 2019. Pemberdayaan masyarakat melalui pembuatan permen sapi potong di Kenagarian Sungai Kunyit Kabupaten Solok Selatan. Buletin Ilmiah Nagari Membangun, 2(3): 200-208
Syaiful, F.L dan S.W. Harni. 2021. Inovasi teknologi hidroponik bagi masyarakat di Nagari Sungai Kunyit Kabupaten Solok Selatan. Jurnal Hilirisasi IPTEKS, 4(1): 37-45
Syaiful, F.L. 2018. Pemberdayaan masyarakat melalui budidaya sapi potong terintegrasi sawit dan penanaman rumput gajah sebagai bahan pakan ternak di nagari Kinali Kabupaten Pasaman Barat. Unes Journal of Community Service. 2(2): 142-149.
Syaiful. F.L., Suyitman, Evitayani, Khasrad dan E. Purwati. 2019. Pengembangan budidaya rumput unggul menggunakan fungi mikoriza arbuskula sebagai pakan sapi potong di Parak Karakah Kota Padang. Jurnal Hilirisasi IPTEKS, 2(3a); 245-253.
Syaiful. F.L., U.G.S. Dinata dan Ferido. 2018. Pemberdayaan masyarakat Nagari Sontang Kabupaten Pasaman melalui inovasi budidaya sapi potong dan inovasi pakan alternatif yang ramah lingkungan. Buletin Ilmiah Nagari Membangun. 1(3): 21-31
Syaiful. F.L., U.G.S. Dinata dan Y. Hidayattullah. 2018. Pemberdayaan masyarakat melalui pemanfaatan limbah sekam padi sebagai bahan bakar kompor sekam yang ramah lingkungan di Kinali, Pasaman Barat. Buletin Ilmiah Nagari Membangun. 1(3): 62-69
Tien, R., Muchtadi, Sugiyono, dan Fitriyono Ayustaningwarno. 2010. Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan. Alfabeta CV, Bogor.
